冷泡茶不是把熱泡參數拉長而已。低溫萃取速度慢，苦澀感通常較柔和，但茶量、時間與冷藏衛生仍要控制，才能泡出乾淨、甜順的茶湯。
官方基準：茶水比 1：50
農業部食農教育資料建議，原葉茶可從茶水比 1：50、約 4°C 冷藏萃取開始。換算如下：
- 500 毫升水：10 克茶葉。
- 600 毫升水：12 克茶葉。
- 1,000 毫升水：20 克茶葉。
若平常口味較淡，可從每 600 毫升 8 至 10 克開始；覺得不足再增加，不必一開始泡到過濃。
不同茶類的冷泡時間
- 綠茶：約 4 小時。
- 文山包種：約 6 小時。
- 高山烏龍：約 8 小時。
- 焙火烏龍：約 6 小時。
- 紅烏龍或紅茶：約 10 小時。
時間是起點。茶葉顆粒、焙火、冰箱溫度與個人口味不同，建議每次只改一個變數。
冷泡茶 5 步驟
- 使用乾淨、有蓋、耐低溫的容器。
- 秤好茶葉，加入可直接飲用的冷水或軟水。
- 蓋緊後立刻放入約 4°C 冰箱。
- 到時間後試喝，濃度合適就把茶葉濾出。
- 持續冷藏，為風味與衛生建議盡早喝完，不要長時間放在室溫。
高山烏龍冷泡範例
600 毫升水加入 12 克高山烏龍，冷藏 8 小時。若第一回覺得太濃，下次改為 9 至 10 克；若太淡，先延長 1 至 2 小時，再考慮增加茶量。
球形茶葉展開需要空間，瓶子不要塞得太滿，也不要用帶有果汁、牛奶或香料殘味的容器。
常見失敗怎麼調整？
太苦或太澀
減少茶量、縮短時間，並確認沒有先用熱水長時間浸泡。
太淡、只有水味
先延長 1 至 2 小時；仍太淡再增加茶葉。選用香氣已走失的久放茶，延長時間也不一定能補回風味。
混濁或有異味
可能來自茶末、容器清潔、水質或保存不當。使用乾淨容器、低礦物味的水，並在萃取完成後濾出茶葉。若出現酸敗或不正常氣味就不要飲用。
冷泡用什麼水？
官方資料建議使用偏軟、pH 約 6 至 6.5、硬度低於 120 mg/L 的水較能呈現品質。實務上選擇可直接飲用、沒有氯味與強烈礦物味的水即可。
